Na grzyby

Ucho bzowe, znane pod inną nazwą - ucho Judasza - występuje zimą. Jest gatunkiem nadrzewnym, i choć można spotkać je przez cały rok, od września do marca występuje najobficiej, a jego owocniki są znacznie większe niż na przykład latem. Podczas mrozu grzyb staje się twardy i pomarszczony - żeby móc go spożyć, trzeba namoczyć owocnik w ciepłej wodzie. Grzyb ten różni się od innych m.in. brakiem kapelusza - ucho bzowe to po prostu galaretowaty owocnik, preferujący gałęzie drzew takich jak np. klon jesionolistny lub akacja. Najlepsze są młode "uszy", ponieważ stare często pokrywa mech. Jedynym podobnym gatunkiem jest, również nadrzewny i jadalny, uszak skórnikowy, stąd ucho bzowe jest doskonałym grzybem dla początkujących grzybiarzy. Rośnie gromadnie na terenie południowo-wschodniej Polski, jak również w zachodniej i południowej części naszego kraju. Ucho bzowe przywędrowało do naszej kuchni z Dalekiego Wschodu, gdzie jest niezwykle popularne i znane pod nazwą grzybków mun. Wielbiciele egzotycznych potraw mogą kupić ucho również w sklepach, pokrojone na plasterki i wysuszone. Po namoczeniu suche plasterki odzyskują jędrność i można je przyrządzić na różne sposoby, polewając obowiązkowo sosem chińskim Oprócz zastosowania w kuchni grzyb ów znalazł swoje miejsce w farmaceutyce, ponieważ wyrabia się z niego lekarstwa przeciwko hemoroidom i chorobom oczu, jak również na rynku kosmetycznym, ponieważ niezwykle korzystnie działa na włosy oraz cerę.